替代奶昔、蛋白质棒、即食鸡胸。小吃成为一种潮流。

谁来规范数千亿代的食品市场？

想控制体重，吃一瓶替代粉当晚餐；忙着工作后，吃一根坚果蛋白棒，省去麻烦，担心饱腹感。目前，主要的低热量、健康、全营养的替代食品在年轻人中很受欢迎，成为餐饮业的一种新趋势，但也吸引了许多食品企业加入其中，赢得了资金的青睐。

流行的网上代餐是一种先进的饮食理念，还是企业的营销手法？替代食品在市场上支撑了数千亿元，但也暴露了鱼龙混血的混乱。北京营养师协会主任兼营养师顾仲彝表示，目前市面上的许多产品只有单一的配方奶，不符合代用餐的标准。截至出版之时，这个新兴市场还没有强制性标准。

在主流电子商务平台搜索中，最常见的替代食品是泡泡型固体饮料，以新兴的互联网品牌为主。一些产品专门生产高蛋白，声称一瓶蛋白质相当于七种鸡肉蛋白的含量；另一些则主要由植物提取，添加红石榴提取物、DHA海藻油等营养成分，为不同人群提供不同的食材，如长时间看电脑、早起、旅行时差等。

魔芋蛋糕、植物蛋白条、即食鸡胸、坚果能量棒。除了一些新品牌外，传统食品企业也进入了食品局，以取代食品样品进行翻新。去年9月，旺旺推出了一种新的低糖、低热量产品FixBody"，包括素食谷类粉、燕麦片和其他替代食品。江中品牌还推出了一种替代饮料--越光米稀释饮料，声称零糖零脂肪能滋养胃。今年4月，雀巢推出了Nestlé‘s健康轻食产品Nozzi Yee Ke，这是它在这一领域的首次尝试。

在数千亿市场上经常支持融资

与普通食品相比，替代食品价格昂贵。以在线名人品牌Wonderlab代用奶昔为例，6瓶的促销价格约为129元，相当于每瓶20多元。固奔塘奶昔的价格略低，但6瓶的价格也达到98元。一个品牌720克魔芋蛋糕的价格达到150元。

事实上，它至少要花一份快餐。"消费者评论说，替代餐的价格已经远远超出了一般人对零食的预期。这也导致替代食品更受城市一线和二线消费者的欢迎。

根据天猫食品公司发布的2019年天猫食品行业趋势分析报告，替代食品已成为一种流行趋势，新的一线和二线城市的消费比例接近50%。从销售量和消费者数量来看，有稳步增长，增长率超过50%。其中85%的消费者购买替代餐用于健身。

一个好的替代食品的关键是配方需要一个全面的营养体系。然而，市面上的许多产品都不符合这一标准。顾仲彝介绍说，以谷物代替粉为例，这主要是碳水化合物，虽然热量充足，但维生素和矿物质还不够。"与其吃这种替代品，不如浸泡在牛奶和燕麦片中，这样做可能更有营养，价格也更便宜。

今年8月，深圳消费者委员会对10种在线名人食品进行了评估。结果显示，比生源、汤姆森贝健、康宝来和网易的能量、蛋白质和总膳食纤维较低，而脂肪塑料替代奶昔的能量和蛋白质偏低。只有3个样品显示出良好的营养比率。

代用品发展迅速，但同时也应该看到，行业中存在着混合产品和混合质量。目前，我国还没有关于代用品的强制性标准，中国营养学会颁布的最新"代用品"群体标准仅作为行业的参考标准，目前代用品仍按普通食品管理，亟待规范。

不要盲目地相信商业宣传，一定要仔细阅读营养标签。广东省深圳市慢性病预防控制中心副主任医师、营养与食品卫生博士李延炎建议，在很长一段时间内不要吃替代餐粉。顾仲彝还说，替代餐可以用来解决没有时间吃饭的问题，但平衡饮食是无法替代的，每天尽量不要超过一餐。